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Food and Beverage

Ideas dulces para postres festivos

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(Family Features) Los postres, protagonistas de las comidas festivas, son el deleite de niños y adultos por igual. Este año, complete su reunión festiva con los deliciosos postres con los higos secos California Dried Figs.

Naturalmente dulces y a la venta durante todo el año, los higos aportan un toque de elegancia a una gran variedad de recetas. Los higos Mission Figs de color púrpura intenso tienen una cáscara suave y delgada y un sabor dulce y frutal, mientras que los higos Golden Figs son de color ámbar con una piel más firme, semillas desarrolladas y un suave sabor a nuez. Ambos son intercambiables en la mayoría de las recetas.

Mantener las tradiciones festivas

Los higos secos California Dried Figs son el ingrediente perfecto para protagonizar sus recetas festivas, en especial para Hanukkah y Navidad. Para aportar un acento frutal sorprendente a los populares postres de pastel de queso, puede agregar higos en rodajas embebidos en limón fresco y miel o puede distribuirlos sobre el pastel de queso, o cortarlos en trozos pequeños y combinarlos con un poco de licor de avellana y caramelo para agregar una base exquisita. Independientemente de lo que celebre, su familia disfrutará estas recetas con higos.

Además de la dulzura que aportan los higos, los California Dried Figs son un ingrediente saludable rico en fibra alimentaria, carbohidratos complejos y minerales esenciales como potasio, hierro y calcio.

Para obtener más información sobre los higos secos Blue Ribbon Orchard Choice y Sun-Maid California Dried Figs, visite www.valleyfig.com.

Pastel de queso con higos, limón y miel

Masa:

  • 1 taza de migas de galletas integrales
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs picados y sin el cabito

Pastel de queso:

  • 1 1/2 libra (3 paquetes de 8 onzas) de queso crema suavizado
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 limón picado muy fino (para decorar)

Salsa:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de miel
  • 1/3 taza de jugo fresco de limón
  • 1 1/2 cucharadita de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs cortados en rodajas y sin el cabito
  1. Para la masa, mezcle las migas de galletas y el azúcar, e incorpore la mantequilla. Presione en el fondo del molde desmontable de 9 pulgadas enmantecado. Lleve al horno de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retire del horno, y distribuya los higos de manera uniforme.
  2. Para el pastel de queso, bata la crema con batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una preparación suave, y raspe con frecuencia los lados del tazón, según fuera necesario. Incorpore gradualmente el azúcar, la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla. Añada los huevos de a uno. Agregue la preparación en el molde sobre los higos. Lleve a la rejilla media del horno de 45 a 55 minutos hasta que esté casi cocido en el centro. Deje enfriar. Refrigere durante 4 horas o toda la noche.
  3. Para la salsa, en una olla pequeña, mezcle agua, miel y jugo de limón. Revuelva mientras cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Agregue la mezcla con fécula de maíz, y revuelva por algunos segundos hasta que espese. Retire del fuego, y agregue los higos. Deje enfriar. Refrigere hasta el momento de servir.
  4. Para servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde del pastel de queso, y desmonte el molde. Corte en porciones, y cubra cada porción con salsa. Si lo desea, decore con rodajas de limón.
Serves

12

Mousse de pastel de queso con salsa de naranja e higos

Salsa de naranja e higos:

  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs cortados en rodajas y sin el cabito
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 1/3 taza de azúcar morena dorada compactada
  • 1 cucharada de jugo o licor de naranja
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Mousse de pastel de queso:

  • 3 onzas de queso crema suavizado
  • 1/3 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema batida espesa

Cobertura y decoración:

  • 1/2 taza de migas de galletas de mantequilla
  • 1/4 taza de nueces pacanas o almendras tostadas y picadas
  • hojitas de menta fresca, opcional
  1. Para la salsa, en una olla pequeña, mezcle los higos y el jugo de naranja. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1/4 taza (de 4 a 5 minutos). Incorpore el azúcar morena, y cocine hasta obtener un jarabe (de 2 a 3 minutos). Retire del fuego. Incorpore el jugo de limón y el licor de naranja. Refrigere hasta el momento de servir.
  2. Para preparar el mousse, bata con batidor de alambre el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla hasta obtener una preparación suave y cremosa. Incorpore lentamente la mitad de la crema batida. Con una espátula de goma, incorpore la crema batida restante. Puede guardar la salsa y el mousse en el refrigerador durante 1 día.
  3. Para servir, coloque el mousse en la parte inferior de 4 copas de champagne o martini. Forme una capa pareja. Cubra con la salsa de higos. Rocíe nueces y galletas molidas. Decore con menta.
Serves

4

Minipasteles de queso con higos caramelizados

  • 1/2 taza de migas de galletas integrales
  • 1/3 taza de avellanas o nueces pacanas picadas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 1/2 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs bien picados y sin el cabito
  • 1/4 taza de salsa de caramelo para cremas heladas
  • 3 cucharadas de licor de avellanas o jugo de naranja
  • 1 libra (dos paquetes de 8 onzas) de queso crema suavizado
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • higos en rodajas muy finas
  • 1/4 taza de salsa de caramelo para cremas heladas
  • 1 cucharada de licor de avellanas o jugo de naranja
  1. Precaliente el horno a 325 °F. Cubra 12 moldes para panecillos (2 3/4 pulgadas) con moldes de papel.
  2. Mezcle las migas de galletas, las nueces y la mantequilla derretida. Presione firmemente en la parte inferior de los moldes. Lleve al medio del horno durante 5 minutos hasta sentir el aroma. Retire del horno y reserve.
  3. En una olla pequeña, mezcle los higos, la cobertura de caramelo y el licor. Cocine a fuego medio, revuelva constantemente, y cocine durante 1 minuto o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
  4. Distribuya los higos sobre la masa, y presione firmemente con la parte posterior de la cuchara para emparejar.
  5. En un tazón, bata con batidora eléctrica el queso crema a velocidad media-baja hasta obtener una preparación cremosa, y raspe con frecuencia los lados del tazón. Incorpore el azúcar, el jugo de limón y la vainilla. A baja velocidad, añada los huevos de a uno.
  6. Agregue en los moldes la mezcla de queso sobre la mezcla de higos.
  7. Lleve nuevamente al medio del horno de 18 a 20 minutos, hasta que queden bien cocidos. Retire del horno, y deje enfriar en una rejilla metálica. Refrigere en el molde durante 3 horas.
  8. Para servir, retire cuidadosamente los pasteles de queso del molde y de los moldes de papel, y colóquelos en los platos. Para decorar, coloque las rodajas de higos sobre los pasteles de queso. Mezcle el licor y la salsa de caramelo, y rocíe sobre los pasteles.
Serves

12

Cuadrados de higo y queso de cabra

  • 2 tazas de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs sin el cabito
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 taza de nueces tostadas picadas
  • 1 1/3 taza de harina multipropósito
  • 1/2 taza de azúcar morena dorada compactada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla fría y cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de queso de cabra a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  1. Precaliente el horno a 350 °F. Enmanteque una fuente para horno de 9 por 13 pulgadas, o cúbrala con papel encerado.
  2. En una olla mediana, mezcle los higos, el agua y el jugo de limón. Cocine a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Cocine durante 5 minutos o hasta que los higos estén suaves. Deje enfriar un rato.
  3. Coloque la mezcla de higos en una licuadora o procesador de alimentos, y procese hasta obtener una preparación suave. Incorpore las nueces picadas. Reserve.
  4. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta integrar. Incorpore la mantequilla hasta formar en la mezcla con grumos grandes. Presione la mezcla en la placa para horno preparada. Distribuya cuidadosamente la mezcla de higos sobre la masa preparada.
  5. Bata los huevos y el queso de cabra hasta obtener una preparación suave. Distribuya sobre la mezcla de higos. Lleve al horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la preparación esté firme. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Serves

30


SOURCE:
Blue Ribbon Orchard Choice Figs

Sun-Maid Figs

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HARIBO Introduces Red, White & Blue Goldbears for a Sweet and Star-Spangled Summer

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ROSEMONT, Ill. /PRNewswire/ — HARIBO, America’s #1 gummi brand and creator of the original gummi bear, proudly announces the launch of Red, White & Blue Goldbears, a limited three-flavor edition that is perfect for enjoying all summer long! The new patriotic edition is made up of three fan-favorite flavors: Cherry, Pineapple and Blue Raspberry. Cherry and Blue Raspberry are special flavors to this new edition; previously Blue Raspberry was released to celebrate 100 Years of Goldbears, and Cherry was released earlier this year in single-flavor bags to celebrate the brand’s #HOWiHARIBO fan art contest. Now they’re both back in one new limited-edition treat!

HARIBO Red, White & Blue Goldbears

Whether fans are treating themselves to the new Red, White & Blue Goldbears for National Gummi Bear Day on April 27, or stocking up for their first backyard BBQ of the season, these new limited-edition Goldbears will have everyone seeing fireworks!

“We know our consumers love sharing HARIBO gummies with family and friends year-round, and we wanted to create an exciting limited-edition that would be the perfect treat to celebrate this summer,” said Terry Do, Brand Manager at HARIBO. “We always look for ways to surprise and delight our fans, and our Red, White and Blue Goldbears are a festive way to combine their favorite flavors with fun moments to make the treat experience even sweeter.”

HARIBO is thrilled to officially add Red, White and Blue Goldbears to its extensive gummi assortment for a limited time this summer, which includes classic favorites like Goldbears, Twin Snakes, Starmix, Sour Goldbears and Happy Cherries. HARIBO has been rolling out many new and innovative gummi treats for the U.S. market in the last year, including new Unicorn-i-licious, HARIBO’s first unicorn-shaped gummi treat on the market, and Berry Clouds, a triple-layered gummi with an irresistibly soft and fluffy chew, which won Product of the Year in 2023.

Red, White & Blue Goldbears will be available in 4 ounce bags and 9 ounce stand up bags. Consumers can purchase the limited-edition treat at select retailers now and nationwide this summer. For more information about HARIBO treats, follow along on Instagram and Facebook or visit www.haribo.com.

ABOUT HARIBO

HARIBO is the world’s leading manufacturer of gummi products, most famous for our classic Goldbears. Globally, the business employs nearly 7,000 Associates and operates 16 production sites in 11 countries. A family-owned business with a century-long heritage, our founder, Hans Riegel, built HARIBO on a foundation of quality and inspiring moments of childlike happiness through our products. Established in 1920, HARIBO is the acronym that comprises our founder’s name and the city in which the company was born (Bonn, Germany): HAns RIegel BOnn. We pride ourselves on making playful gummies that are meant to be shared so our inner-child can always experience joy through sweet treats. HARIBO global headquarters is in Grafschaft, Germany and its U.S. headquarters operates out of Rosemont, Ill. For more information, visit www.haribo.com.

Contact: Lauren Triffler
Head of Corporate Communications
Lauren.triffler@haribo.com

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SOURCE HARIBO

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Take Family Favorites Al Fresco: Advice for enjoying easy meals outdoors

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(Family Features) Bright sunshine, warm patios and fresh foods go hand in hand. As warm weather and sunny days call you outdoors, bring the whole family along with favorite meals that blend perfectly with a soft breeze and the subtle sounds of nature.

Al fresco dining doesn’t have to be difficult. Just gather a few supplies, whip up a favorite recipe or two and ask for a hand in heading outside. Take these tips into account to help ensure your backyard dining goes off without a hitch.

Create a Cozy Spot
Dinner in the backyard means convenience and the comfort of your own patio furniture, but you can always enhance the experience with an umbrella to add a touch of shade or a small fan on those still, steamy evenings. If a busy day means a later dinner, hanging strings of soft lighting can help illuminate the table.

Make It Fresh
Salad season means fresh ingredients from lettuce and veggies to favorite toppings and beyond. Add a crisp bite to your next al fresco occasion with this Southwest Ranch Taco Salad featuring Newman’s Own’s Southwest Ranch Dressing. The dressing is creamy and smoky with a kick of spice and features no artificial flavors, no colors from artificial sources and no MSG, making it a perfect companion for salads and dips. In fact, you can enjoy this seasonal salad even more knowing that 100% of profits from the sale of the dressing goes toward helping nourish and transform the lives of children facing adversity.

Don’t Forget the Essentials
No outdoor meal is complete without a few must-have utensils. Avoid trips back and forth from the house by writing a list of everything you need so you don’t head to the deck without forks to share a salad or napkins to help clean up the mess. Bring the basics like plates, cups, utensils, napkins and a cloth to rest food on. Don’t leave behind serving spoons, trash bags and other convenience items that make al fresco dining a breeze.

Serve a Perfect Salad Partner
While a hearty salad alone is enough for a filling al fresco meal, you can take your backyard dining to the next level with the perfect partner for satisfying salads: crudites. Arranged neatly on a platter or board, a seasonal variety of sliced or whole raw vegetables such as snap peas, celery, carrots, cucumbers, cherry tomatoes, mini bell peppers, broccoli and more can make for a perfect accompaniment to nearly any outdoor meal. Serve with a dip or two, such as Newman’s Own’s Southwest Ranch Dressing, to complete your al fresco appetizer.

To find more al fresco food options that give back, visit NewmansOwn.com.

Southwest Ranch Taco Salad

Total time: 25 minutes

  • 1/2 head romaine lettuce
  • 1 pint cherry tomatoes
  • 2 small avocados
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1 pound ground beef (80/20 ground chuck)
  • 2 teaspoons Newman’s Own Mild Taco Seasoning
  • 1/4 cup water
  • 1 can (15 1/2 ounces) black beans
  • 1 1/2 cups canned corn
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese
  • 2 tablespoons chopped fresh cilantro, plus additional for serving (optional), divided
  • 1 cup Newman’s Own Southwest Ranch Dressing
  • 6 ounces tortilla chips
  1. Coarsely chop lettuce, halve cherry tomatoes and pit, peel and slice avocados. Set aside.
  2. In large frying pan over medium-high heat, heat olive oil. Brown ground beef, stirring occasionally, 4-5 minutes. Add taco seasoning and water; cook according to package directions, 5-8 minutes, or until meat is thoroughly cooked.
  3. Drain and rinse black beans. Set aside.
  4. Divide lettuce among serving bowls or plates. Top with ground beef, tomatoes, avocados, black beans, corn, cheese and 2 tablespoons cilantro. Tuck in tortilla chips.
  5. Drizzle with southwest ranch dressing and sprinkle with additional cilantro, if desired.


SOURCE:
Newman’s Own

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THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS NAMES ‘CHAMPIONS OF CHANGE’ WINNERS 2024

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LONDON /PRNewswire/ — The World’s 50 Best Restaurants today announces its Champions of Change 2024, the heroes of hospitality at the forefront of positive action and long-term progress within the industry and their communities. 

The World’s 50 Best Restaurants announces João Diamante, founder of Diamantes Na Cozinha in Rio de Janeiro and duo Caroline Caporossi and Jessica Rosval behind Roots in Modena, as Champions of Change winners for 2024

Part of The World’s 50 Best Restaurants 2024 programme, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna, it’s awarded to a duo in Italy whose ground-breaking initiative supports migrant women, and a Brazilian chef determined to help forge a better future for the youth of Rio’s favelas. 

Modena’s Roots is a migrant women-led social enterprise model, founded by Caroline Caporossi and chef Jessica Rosval. In 2020, the duo founded the Association for the Integration of Women, whose mission is to provide resources for women to establish roots and flourish. In 2022, alongside co-founder Maria Assunta Ioele, they opened Roots, a self-sustaining social impact model where migrant women in Modena can learn, work and build self-confidence as they take their first steps towards careers. 

Brazilian João Diamante is also named a Champion of Change and is the founder of social project Diamantes Na Cozinha (Diamonds in the Kitchen), which runs cooking, nutrition and hospitality courses for young people in vulnerable situations.

Diamantes Na Cozinha is creating a new generation of talent, now serving up to 100 students in semester-long courses. Earlier this year, Diamante opened his own restaurant in Rio, Diamante Gastrobar, with the majority of the staff graduates from his school.

William Drew, Director of Content for The World’s 50 Best Restaurants said; “The work these individuals are doing to contribute to a better future for their communities is admirable; we’re excited to support the development of such valuable projects.”

Caroline Caporossi and Jessica Rosval say: “What an honour to receive this recognition. We are so proud of our graduates; the success of Roots is made possible by the value they bring to our kitchen everyday and this award is further testament to the human and economic capital of women everywhere.”

João Diamante says: “Being named a Champion of Change is a huge compliment and I am grateful for the appreciation of our work. This project was started to help people in situations of social vulnerability in Rio on a path to a better future and I’m proud of being able to share this with a global audience.”

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Media centre: 
https://mediacentre.theworlds50best.com

SOURCE 50 Best

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