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Food and Beverage

Nutre las conexiones familiares con cada bocado: Mejore la salud social, emocional y física con recetas con base en huevos

Cenar juntos semanalmente reduce el estrés, fortalece la autoestima y promueve la conexión familiar. Iniciativa “Together Tuesdays” de la American Heart Association destaca comidas con huevos.

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Recetas inspiradas en huevos

(Family Features) Cenar juntos, brillar juntos. Las comidas semanales a la mesa con la familia pueden reducir el estrés, aumentar la autoestima y hacer que todos se sientan más conectados, todo mientras comparten alimentos deliciosos, saludables y fáciles de preparar.

Bríndele a su familia la oportunidad de reponer fuerzas y reconectarse cada semana con recetas que unan a todos. Ya sean 10 personas o dos, las investigaciones muestran que quienes disfrutan de comidas frecuentes con otras personas, particularmente padres con sus hijos, tienen un mejor bienestar social y emocional, según la American Heart Association.

Disfrutar de una buena conversación y de la compañía es la esencia de cada comida, y con los platillos adecuados, puede hacer que cada bocado sea tan delicioso como nutritivo. Los ingredientes como los huevos son asequibles, fáciles de usar y versátiles, lo que los convierte en la opción perfecta en la cocina para ayudarle a generar conversación.

Las yemas de huevo cocidas con delicadeza son el centro de atención en esta receta de raviolis de huevo con salvia y almendras, y los delicados huevos pochados descansan sobre granos integrales en la receta de huevos pochados con bulgur al pesto. Si el desayuno es el mejor momento del día para reunirse con los tuyos, prepare estos tazones de desayuno con quínoa y huevo al estilo del suroeste para añadir proteínas y fibra.

Estas recetas con base en huevos y más son parte de la iniciativa Together Tuesdays y Healthy for Good Eat Smart de la American Heart Association, apoyada a nivel nacional por Eggland’s Best. Ambas iniciativas enfatizan la importancia de reunirse al menos una vez por semana alrededor de la mesa con familiares o amigos para satisfacer los deseos de conexión, una comida deliciosa y una vida saludable en general.

Además de los beneficios sociales y emocionales de comer juntos, las comidas familiares compartidas pueden ayudar a promover opciones más saludables en la mesa.

Según la American Heart Association, los huevos, por ejemplo, pueden incluirse como parte de una dieta saludable para el corazón que enfatice verduras, frutas, nueces y semillas, cereales integrales, proteínas magras y pescado. Recuerde no aislar un alimento, no se trata solo del huevo, sino también de lo que se come junto con él. Por ejemplo, comer huevos junto con alimentos ricos en grasas saturadas, como el tocino, es diferente a comer huevos con verduras al vapor, granos integrales o una guarnición de fruta.

Para obtener más ideas de recetas saludables para el corazón y temas de conversación para hacer de Together Tuesdays una tradición en su casa, visite heart.org/together.

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Raviolis de huevo con salvia y almendras

Receta cortesía de la American Heart Association
Raciones: 4

  • 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de queso ricotta sin grasa
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 8 envoltorios de gyoza, shumai o wonton
  • 4 yemas de huevo grandes, enteras
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de almendras en rodajas, picadas
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 cucharada de pimiento rojo finamente picado (opcional)
  1. Llene una olla grande con agua. Ponga el agua a hervir lentamente a fuego medio-alto.
  2. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el tomillo, la ralladura de naranja y la pimienta.
  3. Coloque cuatro envoltorios con el lado enharinado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Coloque 1 1/2 cucharada de mezcla de queso en el centro de cada envoltorio. Usando el dorso de una cuchara, presione la mezcla de queso para crear un hueco de aproximadamente 1 1/2 pulgada de ancho (el ancho de una yema de huevo grande), dejando al menos 1/2 pulgada de espacio alrededor de los bordes del envoltorio. Sin romperla, coloque con cuidado una yema de huevo en el centro de cada hueco.
  4. Con una brocha de pastelería, unte los bordes de los envoltorios con clara de huevo. Coloque un envoltorio en la parte superior con el lado enharinado hacia arriba sobre cada envoltorio inferior. Usando los pulgares y los índices, presione firmemente los bordes para sellar herméticamente cada ravioli. Poner a un lado.
  5. Con una espátula o cuchara ranurada, vierta con cuidado cada ravioli en el agua hirviendo. Cocine durante 2 1/2 a 3 minutos o hasta que los envoltorios estén al dente (cocidos, no demasiado blandos, pero tampoco demasiado cocidos). Con una cuchara ranurada, retire suavemente los raviolis de la olla, escurriéndolos bien. Colóquelos en los platos. Rocíe con aceite. Espolvorear con almendras, salvia y pimiento morrón, si lo desea.

Consejos: Se prefieren los envoltorios de gyoza (o de shumai) porque son más delgados que los envoltorios de wonton. Busque envoltorios de gyoza en el pasillo de productos lácteos, en el departamento de delicatessen o en la sección de congelados.

Utilice estas pautas para determinar cómo desea que se cocinen los huevos: A los 2 minutos y medio, los huevos están amarillos y ligeramente espesos, pero no duros en los bordes, similares a los fritos. A los 3 minutos, los huevos tienen un color naranja más oscuro y están ligeramente cocidos en los bordes, similares a los que se cocinan a la plancha.

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Huevos pochados con bulgur al pesto

Receta cortesía de la American Heart Association
Raciones: 4

  • 2/3 taza de bulgur instantáneo o de grano fino crudo
  • 1 1/3 tazas, más 2 cucharadas, de caldo vegetal sin grasa y bajo en sodio, dividido
  • 1 taza de albahaca fresca bien compacta
  • 2 cucharadas de nueces picadas, tostadas secas
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 1/2 taza de pimiento morrón amarillo o rojo finamente picado
  • 1/4 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1 limón mediano, cortado en 4 gajos
  1. En una cacerola mediana, prepare el bulgur según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y sustituyendo el agua por 1 1/3 tazas de caldo. Mezclar con un tenedor.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, procese la albahaca, las nueces, el ajo, la sal, la cayena y el caldo restante hasta que quede suave. Incorpore la mezcla de albahaca, pimiento morrón y cebollas verdes al bulgur.
  3. En una sartén grande, ponga a hervir el agua y el vinagre a fuego alto. Disminuya el fuego y deje cocinar a fuego lento. Rompa un huevo en una taza y luego deslícelo con cuidado en el agua hirviendo a fuego lento. Repita con los huevos restantes, colocándolos en agua de forma que no se toquen. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a cocinarse pero no estén duras. Con una cuchara con ranuras, escurra bien los huevos y colóquelos sobre la mezcla de bulgur. Servir con rodajas de limón.

Nota: El vinagre blanco ayuda a reafirmar las claras de huevo rápidamente, evitando que se extiendan demasiado.

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Tazones de desayuno con quínoa y huevo al estilo del suroeste

Receta cortesía de la American Heart Association
Raciones: 4

  • 1/4 taza de quínoa cruda, lavada y escurrida
  • 2 tomates medianos (aproximadamente 2 tazas), picados
  • 1 taza de maíz congelado sin sal agregada, descongelado
  • 1/2 aguacate mediano, sin semilla y cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)
  • aerosol antiadherente para cocinar
  • 4 huevos grandes
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • salsa de pimiento rojo picante, al gusto (opcional)
  1. Cocine la quínoa según las instrucciones del paquete. Retire del calor.
  2. Coloque la quínoa con una cuchara en cuatro tazones. Cubra cada uno con cantidades iguales de tomates, maíz, aguacate, cebollas verdes y cilantro, si lo desea.
  3. Rocíe ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio-alto. Rompa los huevos en la sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine sin tapar durante 3 a 4 minutos o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas. Con una espátula, transfiera con cuidado un huevo, con el lado dorado hacia arriba, a cada recipiente. Espolvorear con salsa picante, al gusto, si se desea.

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SOURCE:
American Heart Association

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Keep Your Kitchen Clear with an Ooey-Gooey Appetizer for Guests

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appetizer

(Culinary.net) Prepping for Thanksgiving gatherings is plenty of work on its own, and when family and guests can’t stay out of your way in the kitchen, you’ll need the perfect appetizer as a distraction. This Loaded Spinach Dip offers a little something for everyone with ooey-gooey goodness and just the right touch of bacon.

Find more shareable holiday appetizers by visiting Culinary.net.

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Loaded Spinach Dip

Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy”
Servings: 8-10

  • 16 ounces softened cream cheese
  • 1/2 cup mayo
  • 1/2 cup sour cream
  • 10 ounces thawed spinach
  • 14 ounces drained canned artichoke hearts, roughly chopped
  • 1 package (2 1/2 ounces) real bacon pieces
  • 1 cup Parmesan cheese
  • 1 cup mozzarella cheese
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • pretzel bites, toasted baguette slices, crackers or veggies, for serving
  1. Heat oven to 375 F.
  2. In large bowl, mix cream cheese, mayo and sour cream. Add spinach, artichoke hearts, bacon, Parmesan and mozzarella. Mix in garlic powder and onion powder. Add salt and pepper, to taste.
  3. Spoon into oven-safe skillet or baking dish and bake 20-25 minutes. Serve with pretzel bites, toasted baguette slices, crackers or veggies.

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SOURCE:
Culinary.net

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A Savory Way to Start Holiday Celebrations

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Holiday

(Culinary.net) It’s the holiday season and your family can feel the cheer as loved ones fill their appetizer plates and excitement fills the air as gifts are being placed beneath the tree.

Someone asks, munching away near the table, “Wow, how did you make this?” In your mind, you think, “It was too easy.”

These Savory Cheese Balls are not only simple to make but perfect for any holiday get-together or celebration. They’re fun to create and even more enjoyable to dive in to once finished. Texture and color are the name of the game with this recipe. The result is a beautiful array of red, gold and green, all on one plate.

Start by rolling cream cheese into balls and mixing up three bowls with powerful flavors to create the three different colors. The “green” bowl gets parsley, thyme, rosemary and, of course, some garlic, just for an extra kick of seasoning. The “gold” ball calls for caraway seeds, poppy seeds and garlic. Finally, the “red” ball includes cranberries and pecans.

Simply roll each cream cheese ball around gently until it’s coated. It doesn’t get any simpler than that. Display the array of cheese balls on a festive plate for something equally cheery and heavenly. Serve the plate with crackers, fruit or vegetables for complementary dipping options.

Find more recipes and holiday fun this season at Culinary.net.

Watch video to see how to make this recipe!

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Savory Cheese Balls

Servings: 6-12

  • 2          packages (8 ounces each) cream cheese
  • 2          tablespoons caraway seeds
  • 1          teaspoon poppy seeds
  • 2          cloves garlic, minced, divided
  • 1/4       cup parsley, chopped
  • 2          teaspoons thyme leaves, chopped
  • 1          teaspoon rosemary, chopped
  • 1/4       cup dried cranberries, chopped
  • 2          tablespoons pecans, chopped
  • crackers (optional)
  • fruit (optional)
  • vegetables (optional)
  1. Cut each cream cheese block into three squares. Roll each square into ball.
  2. In small bowl, combine caraway seeds, poppy seeds and half the garlic.
  3. In second small bowl, combine parsley, thyme, rosemary and remaining garlic.
  4. In third small bowl, combine cranberries and pecans.
  5. Roll two cheese balls in seed mixture, two in herb mixture and two in cranberry mixture.
  6. Cut each ball in half and serve with crackers, fruit or vegetables, if desired.

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SOURCE:
Culinary.net

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Harvest Sides for Your Holiday Feast

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Hearty, filling, festive recipes to complement your main course

(Family Features) Don’t let turkey and ham have all the fun this holiday season. After all, you know your guests are likely to have plates piled high with all their favorite festive side dishes.

These hearty solutions are inspired by harvest season, offering comforting taste and mouthwatering flavors to make your holiday meal truly memorable. There’s nothing wrong with the classics – mashed potatoes, green bean casserole and the like – but these recipes from “Cookin’ Savvy” can give your gathering a special seasonal spin.

Discover more holiday recipes by visiting Culinary.net.

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Roasted Sweet Potatoes with Marshmallow Sauce

Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy
Servings: 6-8

  • 1/4 cup avocado oil
  • 1/2 stick butter, melted
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • 3 pounds sweet potatoes, sliced in circles

Marshmallow Sauce:

  • 1 tablespoon butter
  • 2 cups mini marshmallows, plus additional for garnish, divided
  • 1/2 cup heavy whipping cream
  1. Heat oven to 400 F.
  2. In bowl, mix oil, melted butter, garlic powder and onion powder. Add salt and pepper, to taste. Add sweet potatoes and coat well. In baking dish, line sweet potatoes around pan in circle. Drizzle with leftover oil mixture. Bake 40 minutes.
  3. To make marshmallow sauce: In skillet, melt butter and 2 cups mini marshmallows. Remove from heat and whisk in cream. Place in bowl and add additional mini marshmallows for garnish.
  4. Place sweet potatoes on serving platter in same lined up fashion as they were in baking dish. Serve with marshmallow sauce.

Note: Recipe can be doubled for large crowds.

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Sprouts and Squash Roast

Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy
Servings: 6-8

  • 1/4 cup avocado oil
  • 1/2 stick butter, melted
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon thyme
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • 1 package (12 ounces) frozen Brussels sprouts
  • 1 package (10 ounces) frozen butternut squash
  • 1 package (2 1/2 ounces) real bacon pieces
  • 1 cup pecans
  • 1/2 cup pumpkin seeds
  • 1/2 cup cranberries
  1. Heat oven to 400 F.
  2. In bowl, mix oil, melted butter, Parmesan cheese, onion powder, garlic powder and thyme. Add salt and pepper, to taste.
  3. Cut Brussels sprouts in half, if desired. Add brussels sprouts and butternut squash to oil mixture and coat well. Place on lined cookie sheet and bake 20 minutes.
  4. In large bowl, mix bacon pieces, pecans, pumpkin seeds, cranberries and roasted sprouts and squash. Mix well and place in serving bowl.

Note: Recipe can be doubled for large crowds.

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Herbed Wild Rice and Apples

Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy
Servings: 6-8

  • 4 tablespoons butter
  • 1 tablespoon minced onion
  • 1 apple, chopped
  • 2 packages (8 ounces each) long-grain wild rice
  • 2/3 cup apple juice
  • 1 package (2 1/2 ounces) real bacon pieces
  • 1 tablespoon rosemary
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • 2/3 cup pecans
  • 2/3 cup cranberries
  • garlic and herb cheese spread, for garnish (optional)
  1. In skillet over medium heat, saute butter, onion and apple pieces. When apples soften, add rice, apple juice, bacon pieces and rosemary. Season with salt and pepper, to taste. Cook about 10 minutes.
  2. In large bowl, mix pecans, cranberries and rice mixture. Place in serving dish and crumble herbed cheese on top, if desired.

Note: Recipe can be doubled for large crowds.

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SOURCE:
Culinary.net

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