Food and Beverage
Sabrosas recetas con uvas para que sus reuniones de verano sean deliciosas

(Family Features) Las celebraciones de verano con amigos, familiares y vecinos son una forma perfecta de disfrutar del sol, el clima cálido y la camaradería. Sin embargo, para satisfacer a todos sus invitados, necesitará recetas adecuadas para la ocasión.
Recurra a un ingrediente característico y versátil como las uvas de California, que se pueden utilizar en platillos de todo tipo, desde refrescantes ensaladas y platos principales hasta sabrosos condimentos y postres dulces. Las uvas son crujientes, jugosas y dulces, lo que las convierte en una fantástica adición de sabor y textura para una amplia variedad de recetas. Ya sean frescas, salteadas, asadas, a la parrilla o incluso en escabeche, las uvas hacen que cualquier plato sea distinguido.
Por ejemplo, puede comenzar las festividades con uvas como un refrigerio fácil, portátil y saludable, perfecto para los días de verano o usarlas como una adición jugosa a esta Ensalada de Quínoa y Uvas con Miel y Limón, todo combinado, que es ideal como un aperitivo ligero o una comida sola. Acompáñelo con un alimento básico de verano, los hot dogs, con un toque agridulce de condimento de uva en escabeche que lleva estos Hot Dogs de Uva en Escabeche Agridulces a un sabor único.
El postre no puede ser más fácil que el Helado Cremoso de Uva Vegano como una alternativa sin lácteos a los dulces tradicionales de verano. La crema de avena para café y el puré de uvas es todo lo que necesita para crear este delicioso helado. Solo congelar uvas enteras también lo convierte en un postre helado fácil y saludable.
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Ensalada de Quínoa y Uvas con Miel y Limón
Tiempo de preparación: 15 minutos, más al menos 1 hora de enfriamiento
Tiempo de cocción: 22 minutos
Porciones: 6 (1 1/3 tazas por porción)
Vinagreta de Limón:
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de jugo de limón verde
- 2 cucharadas de miel
- 3/4 cucharadita de sal marina
- pimienta recién molida, al gusto1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de jugo de limón verde
- 2 cucharadas de miel
- 3/4 cucharadita de sal marina
- pimienta recién molida, al gusto
Ensalada:
- 1 1/2 tazas de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de uvas de California partidas a la mitad
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de chile jalapeño picado finamente
- 1 aguacate grande, firme y maduro, pelado, sin semilla y cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza de cacahuates o maníes picados (opcional)
- Para hacer vinagreta de limón: En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal marina y la pimienta al gusto.
- Para hacer la ensalada: En un colador de malla fina, enjuague la quinua; escurra bien. En una cacerola mediana, hierva el caldo y la quinua; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos, luego esponje con un tenedor y deje enfriar. Transfiera a un tazón grande.
- Vierta la vinagreta sobre la quinua; revuelva bien para cubrir. Agregue las uvas, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño; tapar y enfríar por lo menos 1 hora.
- Agregue el aguacate con cuidado y transfiéralo a un tazón decorativo. Espolvoree con nueces, si lo desea.
Notas: La ensalada se puede preparar y refrigerar hasta 2 días antes sin aguacate ni cacahuates. Agregue aguacate y cacahuates justo antes de servir.
Información nutricional por porción: 520 calorías; 10 g de proteína; 52 g de carbohidratos; 32 g de grasa (55% de calorías de grasa); 4 1/2 g de grasas saturadas (8% de calorías de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 490 mg de sodio; 7 g de fibra.
Hot Dogs de Uva en Escabeche Agridulces
Tiempo de preparación: 15 minutos, más 1 hora de marinado
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 8 (1/4 taza de conserva por porción)
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de vinagre de vino
- 1/4 taza de azúcar morena compacta
- 2 1/4 tazas de uvas de California cortadas en cuartos o picadas en trozos grandes (rojas, verdes, negras o combinadas)
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 8 salchichas de pavo o pollo
- 8 panes para hot dog, ligeramente tostados
- Coloque las semillas de mostaza, las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra en una bolsa pequeña resellable. Con un mazo para carne o un rodillo, triture las semillas y los granos de pimienta.
- En una cacerola pequeña, revuelva el vinagre, el azúcar, las semillas y los granos de pimienta y póngalo a hervir. Retire del fuego y revuelva para disolver el azúcar; deje enfriar. Agregue las uvas y la cebolla; deje enfriar y marinar 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Caliente la parrilla a fuego medio.
- Ase las salchichas durante 5 minutos, volteándolas ocasionalmente, o hasta que estén doradas y calientes.
- Coloque las salchichas en los panes. Con una espumadera, cubra con uvas en escabeche
Información nutricional por porción: 280 calorías; 10 g de proteína; 39 g de carbohidratos; 10 g de grasa (32% de calorías de grasa); 2 g de grasas saturadas (6% de calorías de grasas saturadas); 35 mg de colesterol; 630 mg de sodio; 1 g de fibra.
Helado Cremoso de Uva Vegano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 8 (1/2 taza por porción)
- 1 libra de uvas negras sin tallo de California
- 12 onzas de crema de avena y vainilla para café, bien fría
- 12 onzas de crema de avena para café sin azúcar, bien fría
- En una licuadora de alta velocidad, licué las uvas hasta que queden suaves. Transfiéralo a una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 15 minutos, o hasta que se reduzca a 1 taza. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío.
- Revuelva la crema en el puré de uvas y vierta en el recipiente de la máquina para hacer helados. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiéralo a un recipiente apto para congelador; cubra y congele hasta que esté firme.
Sustitución: Para un color más claro, use 3/4 de libra de uvas negras y 1/4 de libra de uvas rojas.
Nota: Asegúrese de que el tazón de la máquina para hacer helado esté bien frío o congelado antes de hacer el helado.
Información nutricional por porción: 140 calorías; 0 g de proteína; 22 g de carbohidratos; 6 g de grasa (39% calorías de grasa); 0 g grasa saturada; 0 mg de colesterol; 45 mg de sodio; 1 g de fibra.
SOURCE:
California Table Grape Commission
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Food and Beverage
Pairing Lemon and Raspberry for a Summer Sweet

Pairing Lemon and Raspberry for a Summer Sweet
(Family Features) A sweet-tart raspberry drizzle over a soft lemony cake is the type of summer dessert that keeps guests coming back for more. With rich flavor and fluffy texture, it’s a perfect treat to share with loved ones. VisitCulinary.net to find more dessert ideas.Watch video to see how to make this recipe!

- 1 stick butter, melted
- 1 box lemon cake mix
- 2 eggs
- 1 package (8 ounces) cream cheese, softened
- 2 eggs
- 3 1/2 cups powdered sugar
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 cup sugar
- 1/2 cup water
- 1/4 cup orange juice
- 1 cup fresh raspberries
- Heat oven to 350 F.
- To make cake: In bowl, mix butter, cake mix and eggs until blended well but thick. Spread into buttered 9-by-13-inch pan.
- To make topping: In another bowl, using mixer, mix softened cream cheese, eggs and powdered sugar until blended well. Pour over cake mixture but do not mix. Bake 30-35 minutes until edges of cake are golden brown but center is not. Wait until completely cooled to cut, 1-2 hours.
- To make drizzle: In saucepan over medium heat, add cornstarch and sugar. Mix in water and orange juice. Stir in raspberries and bring to boil. Remove from heat when it starts to thicken.
- Drizzle raspberry drizzle over each piece.
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Food and Beverage
Take Dinner Outdoors with Grilled Chicken Skewers


Chicken Skewers
Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy” Servings: 4-6- 1 cup brown sugar
- 1 can (6 ounces) tomato paste
- 1/2 cup apple cider vinegar
- 1 tablespoon mustard
- 2 teaspoons onion powder
- 1 teaspoon garlic powder
- 2 teaspoons smoked paprika
- 2 teaspoons barbecue seasoning
- 1/2 cup honey
- 1/4 cup teriyaki sauce (optional)
- 2 pounds boneless chicken
- rice, for serving (optional)
- In saucepan over medium heat, cook brown sugar, tomato paste, apple cider vinegar, mustard, onion powder, garlic powder, paprika, barbecue seasoning, honey and teriyaki sauce until well combined.
- Cube chicken and place in large bowl. Pour sauce over chicken, saving some for basting. Marinate at least 1 hour.
- Heat grill to medium heat.
- Place marinated chicken cubes on skewers and arrange on baking sheet. Grill until chicken reaches 165 F internal temperature, 20-30 minutes. Baste with remaining sauce as needed. Serve over rice or use for chicken tacos.
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Food and Beverage
Unlock the Ancient Secret to Nutritious Meals and Snacks


Sorghum BLT Salad
Recipe courtesy of United Sorghum Checkoff Program Prep time: 20 minutes Cook time: 20 minutes Servings: 4-6 Dressing:- 2/3 cup mayonnaise
- 1/4 cup milk
- 1 teaspoon garlic powder
- 1/4 teaspoon freshly cracked pepper
- salt, to taste
- 1 pound bacon
- 3 cups cooked whole-grain sorghum
- 1 head romaine lettuce, rinsed, dried and shredded
- 1-2 cups mixed greens, torn into 1-inch pieces
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1/4 cup fresh parsley, coarsely chopped
- 4 green onions, thinly sliced
- salt, to taste
- pepper, to taste
- Parmesan or goat cheese (optional)
- To make dressing: Blend mayonnaise, milk, garlic powder and pepper until smooth and creamy. Season with salt, to taste. Refrigerate until ready to use.
- To make salad: In large, deep skillet over medium-high heat, fry bacon. Turn frequently until evenly browned. Drain on paper towel and crumble.
- In large bowl, combine sorghum, lettuce, mixed greens, tomatoes, parsley, green onions and bacon. Season with salt and pepper, to taste, and toss with dressing. Top with Parmesan or goat cheese, if desired, and serve.

Popped Sorghum
Recipe courtesy of United Sorghum Checkoff Program Prep time: 1-2 minutes Cook time: 4-6 minutes Servings: 2- 2 teaspoons oil of choice (optional)
- 1/2 cup whole-grain sorghum
- salt or seasoning of choice
- Heat stainless steel pot with tight-fitting lid over medium heat.
- Add oil, if desired. When hot, add whole-grain sorghum and cover with lid.
- Shake pot often to prevent burning.
- When there are more than 10 seconds between pops, remove from heat.
- Sprinkle lightly with salt or seasonings of choice.
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