Last Updated on November 21, 2025 by Daily News Staff

Recetas frescas y llenas de sabor para recibir el otoño

(Family Features) Preparar platillos reconfortantes que agraden a todos es esencial para recibir invitados, especialmente durante los meses más frescos del otoño. Brinde a sus seres queridos algo que celebrar, sin importar la ocasión, con guarniciones y aperitivos que los reconforten desde el interior.

Las uvas frescas de California, un refrigerio saludable, también pueden ser el ingrediente versátil que necesita para realzar los platillos de sus reuniones y celebraciones. Además de aportar una un toque jugoso de sabor y de color, asar las uvas en recetas como estas intensifica su sabor mientras los azúcares naturales se caramelizan.

Sin importar el platillo principal, puede acompañarlo con una guarnición sencilla pero refinada, como la coliflor asada con gremolata de uva. La coliflor tierna y caramelizada se cubre con una vibrante gremolata de uva con hierbas frescas, ajo y un toque de ralladura de limón que aportan un acabado brillante y lleno de sabor. Las coloridas y deliciosas uvas equilibran esta guarnición salada que combina a la perfección con pollo asado, pescado a la parrilla o tazones de cereales sustanciosos.

Las uvas asadas con ajonjolí en crujientes canastas de wonton ofrecen bocados perfectos para fiestas que combinan lo dulce y lo salado en cada bocado. Las uvas frescas y jugosas de California se mezclan con aceite de ajonjolí, miel y un toque de soya, y se asan hasta caramelizarse. Servidas en canastas doradas de wonton, son una forma sencilla pero sofisticada de iniciar cualquier reunión.

Si una mezcla colorida de sabores suena como la adición ideal para sus celebraciones otoñales, las uvas y camotes asados en charola son una solución práctica y deliciosa para agradar a todos. Los camotes, las uvas, la cebolla morada y el glaseado balsámico se asan y se cubren con albahaca fresca, para disfrutar los sabores de la temporada sin pasar todo el tiempo en la cocina.

Para descubrir más recetas que eleven sus reuniones de otoño sin complicaciones, visite GrapesFromCalifornia.com.

Coliflor asada con gremolata de uva

Porciones: 6

Gremolata de uva:

• 1          taza de uvas verdes de California finamente picadas
  
• 2           cucharadas de perejil italiano picado
  
• 1           diente de ajo picado
  
• 1           limón amarillo grande, solo la ralladura
  
• 1          pizca de sal marina

Coliflor asada:

• 1           coliflor grande
• 2          cucharadas de aceite de oliva
  
• 1/2        cucharadita de sal marina
  
• pimienta recién molida, al gusto

1. Para hacer gremolata de uva: En un tazón mediano, mezcle las uvas, el perejil, el ajo, la ralladura de limón y la sal. Cubra y refrigere hasta el momento de servir, hasta con un día de anticipación.
2. Para hacer coliflor asada: Precaliente el horno a 450 °F y cubra una charola para hornear con papel aluminio.
3. Deseche las hojas y tallos de la coliflor y corte en floretes de 1-1 1/2 pulgadas. Colóquela en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, y mezcle bien para cubrir uniformemente.  Transfiera a la charola preparada y extienda en una sola capa.
4. Ase durante 15 minutos. Revuelva bien y ase otros 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Sirva caliente con la gremolata de uva.

Información nutricional por porción: 90 calorías; 3 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 5 g de grasa (50% de las calorías provenientes de grasa); 1 g de grasa saturada (10% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 290 mg de sodio; 3 g de fibra.

Uvas asadas con ajonjolí en crujientes canastas de wonton

Porciones: 24 (1 taza cada una)

• 24         envoltorios cuadrados de wonton, a temperatura ambiente
  
• aceite de oliva en aerosol para cocinar
• 2           cucharadas de aceite de ajonjolí
  
• 1          cucharada de miel
  
• 1          cucharada de salsa de soya
  
• 1           cucharada de vinagre de arroz (sin condimentar)
  
• 1/4        cucharadita de jengibre molido
  
• 3          tazas de uvas rojas enteras de California
  
• semillas de ajonjolí
  
• cilantro fresco picado, para decorar

1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe las envolturas de won ton por ambos lados con aceite en aerosol. Colóquelas en 24 moldes de mini panquecitos, presionando suavemente para formar una base plana. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas; deje enfriar.
2. Aumente la temperatura del horno a 425 °F y cubra una charola pequeña con papel aluminio. En un tazón mediano, mezcle el aceite de ajonjolí, la miel, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre.  Agregue las uvas y mezcle bien para cubrirlas.
3. Extienda la mezcla en una sola capa sobre la charola y ase durante 30 minutos, o hasta que las uvas estén cocidas pero mantengan su forma, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar y luego coloque algunas uvas en cada canasta, agregando los jugos restantes. Decore con semillas de ajonjolí y cilantro.

Información nutricional por porción (1 wonton): 50 calorías; 1 g de proteína; 9 g de carbohidratos; 1.5 g de grasa (27% de las calorías provenientes de grasa); 0 g de grasa saturada (0% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 120 mg de sodio; 0 g de fibra.

Uvas y camotes asados en charola

Porciones: 6

• 3          cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3           cucharadas de vinagre balsámico
• 3/4       cucharadita de sal marina
• 3          tazas de uvas rojas enteras de California
• 1          libra de camotes naranjas, pelados y cortados en rodajas de 1/4 pulgadas
• 3/4       taza de cebolla en rodajas delgadas
• pimienta recién molida, al gusto
• albahaca fresca cortada

1. Precaliente el horno a 425 °F. En un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, las uvas, los camotes y la cebolla, revolviendo bien para cubrir todo. Coloque los ingredientes en una charola grande para hornear y extiéndalos en una sola capa.
2. Hornee durante 30 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Espolvoree con pimienta recién molida al gusto y albahaca fresca.

Información nutricional por porción: 170 calorías; 2 g de proteína; 27 g de carbohidratos; 7 g de grasa (37% de las calorías provenientes de grasa); 1 g de grasa saturada (5% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 310 mg de sodio; 2 g de fibra.

SOURCE:

California Table Grape Commission

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