(Family Features) La elegancia de las fiestas comienza en la mesa con comidas, postres y bebidas compartidas con los seres queridos. Este año, deje que las uvas añadan una elegancia fácil a sus recetas de temporada como un ingrediente exclusivo y perfecto para ocasiones especiales.

Como una adición muy versátil a los aperitivos, refrigerios, platos principales, guarniciones y postres, las uvas son un ingrediente esencial para tener a mano. Gracias a su delicada dulzura y jugosa textura, las uvas de California pueden ser la estrella en el centro de la mesa acompañando comidas especiales y sabrosas, como las chuletas de cerdo estofadas con miel y uvas servidas con sidra de uva con especias para una refrescante bebida para adultos.

Termine la celebración compartiendo una tarta de queso con uvas al estilo vasco, donde se usa un delicioso jugo de uva fresco en la masa de la tarta de queso para darle una dulzura natural que rezalta el sabor. Decore la parte superior con uvas frescas y jugosas para darle un toque final festivo.

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Un dulce aperitivo para la fiesta

Prepare el ambiente para una reunión deliciosa sirviendo un aperitivo fácil y atractivo como esta bandeja de fiesta de uvas, con uvas frescas, prosciutto, quesos, pistachos y otras delicias favoritas para las fiestas. Las uvas son fáciles de incluir, ya que ofrecen una variedad de diferentes colores, formas, tamaños y texturas, lo que las convierte en un refrigerio ideal y saludable o como ingrediente en sabrosas recetas.

Chuletas de cerdo estofadas con miel especiada y uvas

Porciones: 4

• 4 chuletas de cerdo gruesas (alrededor de 3 libras)
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
• 1 1/2 tazas de uvas de California, rojas o negras, enteras
• 1/3 taza de miel de abeja
• 2 palitos de canela pequeños, rotos
• 3-5 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de jengibre molido seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)

1. Precaliente el horno a 325 F.
2. Caliente una sartén o cazuela pesada con tapa a fuego medio-alto. Espolvoree las chuletas de cerdo con harina y dórelas lentamente en mantequilla derretida. No deje que la harina se queme.
3. Retire la sartén del fuego y agregue las uvas, la miel, la canela, los clavos de olor, el jengibre, la sal y la pimienta. Cubra y coloque en el horno. Estofar lentamente de 50 a 60 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. Retire la carne de cerdo de la sartén y manténgala caliente. Retire la salsa de la sartén del exceso de grasa. Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja de servir, vierta la salsa y espolvoree con menta picada, si lo desea.

Información nutricional por ración: 569 calorías; 54 g de proteína; 41 g de carbohidratos; 21 g de grasa (33% de calorías de grasa); 9 g de grasas saturadas (14% de calorías de grasas saturadas); 33% de calorías de grasa; 165 mg de colesterol; 407 mg de sodio; 1,6 g de fibra.

Tarta de queso con uvas al estilo vasco

Tiempo de preparación: 15 minutos, más enfriamiento y refrigeración
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 12

• 2 tazas de uvas verdes de California, divididas
• 1/4 taza, más 2/3 taza, azúcar granulada, dividida
• 2 1/2 cucharadas de maicena
• 2 pizcas grandes de sal kosher
• 21 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de crema espesa o crema de leche, fría
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)

1. Caliente el horno a 425 F con la rejilla en el centro. Use una hoja de papel pergamino de 12 por 16 pulgadas para forrar un molde desmontable de 9 pulgadas en el centro. Presione el papel en el borde inferior de molde y alise las arrugas alrededor de los lados. Coloque el molde en una bandeja para hornear poco profunda.
2. En una mini licuadora o procesador de alimentos, mezcle 1 taza de uvas, 1/4 taza de azúcar, maicena y sal a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente por 1 minuto.
3. En un tazón de una batidora eléctrica equipada con paleta, bata el queso crema y el azúcar restante hasta que quede esponjoso, 1-2 minutos. Con la batidora a velocidad media, vierta gradualmente la crema espesa; raspar los lados y batir a alta velocidad hasta que la mezcla parezca crema batida suave, aproximadamente 1 minuto. Batir los huevos, uno a la vez, raspando cada vez que incorporas uno. A velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de puré de uva; raspe y mezcle hasta que esté bien mezclado, por 1 minuto.
4. Vierta la masa en el molde preparado, llévelo al horno y hornee de 38 a 40 minutos hasta que la tarta esté inflada y la parte superior esté dorada como caramelo. Aparecerán grietas alrededor de los bordes y la tarta se tambaleará cuando se toque suavemente con el dedo. Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear sobre una rejilla para que se enfríe. La tarta se hundirá a la mitad de su altura. Enfríe a temperatura ambiente, 1-2 horas, luego refrigere sin tapar. No saque la tarta del molde hasta que esté bien fría, al menos 5 horas o toda la noche.
5. Corte las uvas restantes en mitades o en rodajas. En un tazón pequeño, combine las uvas con el licor de naranja, si lo desea, y reserve.
6. Cuando esté listo para servir, retire el lado de la sartén. Retire con cuidado el papel pergamino arrugado del costado de la tarta de queso y luego pásela a un plato para servir quitando el papel del fondo de la tarta y debajo del molde mientras tira suavemente de la tarta hacia el plato y fuera del papel.
7. Adorne la parte superior de la tarta de queso con la mezcla de licor de uva, si lo desea, o con uvas frescas. Corte la tarta en triángulos con un cuchillo delgado y afilado.

Nota: La tarta de queso se puede preparar hasta con 2 días de anticipación. Una vez que la tarta esté bien fría, cubra el recipiente con una envoltura de plástico hasta que esté lista para servir.

Información nutricional por ración: 350 calorías; 6 g de proteína; 25 g de carbohidratos; 26 g de grasa (67% de calorías de grasa); 15 g de grasas saturadas (39 % de calorías de grasas saturadas); 135 mg de colesterol; 200 mg de sodio; 0 g de fibra.

Sidra caliente de uva con especias

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora
Porciones: 4

• 5 tazas de uvas rojas de California, más adicionales para decorar, cantidad dividida
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 canela en rama
• 2 anís estrellado (opcional)
• 1 naranja grande
• 6 onzas de ron ámbar

1. En una cacerola grande, mezcle 5 tazas de uvas con agua, miel, canela y anís estrellado, si lo desea. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las uvas estén tiernas, 50-60 minutos. Deje enfriar por 15 minutos.
2. Coloque un colador de malla mediana sobre el tazón y vierta la mezcla de uvas. Presione suavemente sobre los sólidos para extraer el jugo de la fruta de aproximadamente 2 tazas de sidra de uva.
3. Con el pelador, pelar una tira grande de cáscara de naranja y añadirla al zumo caliente. Dejar enfriar, tapar y refrigerar.
4. Cuando esté listo para servir, caliente suavemente la sidra a fuego medio. Vierta 1/2 taza de sidra en cada taza. Agregue 1 1/2 onzas de ron y decore con un toque de naranja y una brocheta pequeña de uvas.

Información nutricional por ración: 170 calorías; 0 g de proteína; 18 g de carbohidratos; 0 g de grasa (0% de calorías de grasa); 0 g de grasas saturadas (0% de calorías de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 5 mg de sodio; 0 g de fibra.

SOURCE:
California Table Grape Commission

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