recipes
Recetas frescas y llenas de sabor para recibir el otoño
Recetas frescas y llenas de sabor para recibir el otoño: Recetas otoñales que combinan frescura y sabor, destacando uvas de California en platillos reconfortantes para compartir con seres queridos en reuniones.
Last Updated on November 21, 2025 by Daily News Staff
Recetas frescas y llenas de sabor para recibir el otoño
(Family Features) Preparar platillos reconfortantes que agraden a todos es esencial para recibir invitados, especialmente durante los meses más frescos del otoño. Brinde a sus seres queridos algo que celebrar, sin importar la ocasión, con guarniciones y aperitivos que los reconforten desde el interior.
Las uvas frescas de California, un refrigerio saludable, también pueden ser el ingrediente versátil que necesita para realzar los platillos de sus reuniones y celebraciones. Además de aportar una un toque jugoso de sabor y de color, asar las uvas en recetas como estas intensifica su sabor mientras los azúcares naturales se caramelizan.
Sin importar el platillo principal, puede acompañarlo con una guarnición sencilla pero refinada, como la coliflor asada con gremolata de uva. La coliflor tierna y caramelizada se cubre con una vibrante gremolata de uva con hierbas frescas, ajo y un toque de ralladura de limón que aportan un acabado brillante y lleno de sabor. Las coloridas y deliciosas uvas equilibran esta guarnición salada que combina a la perfección con pollo asado, pescado a la parrilla o tazones de cereales sustanciosos.
Las uvas asadas con ajonjolí en crujientes canastas de wonton ofrecen bocados perfectos para fiestas que combinan lo dulce y lo salado en cada bocado. Las uvas frescas y jugosas de California se mezclan con aceite de ajonjolí, miel y un toque de soya, y se asan hasta caramelizarse. Servidas en canastas doradas de wonton, son una forma sencilla pero sofisticada de iniciar cualquier reunión.
Si una mezcla colorida de sabores suena como la adición ideal para sus celebraciones otoñales, las uvas y camotes asados en charola son una solución práctica y deliciosa para agradar a todos. Los camotes, las uvas, la cebolla morada y el glaseado balsámico se asan y se cubren con albahaca fresca, para disfrutar los sabores de la temporada sin pasar todo el tiempo en la cocina.
Para descubrir más recetas que eleven sus reuniones de otoño sin complicaciones, visite GrapesFromCalifornia.com.
Coliflor asada con gremolata de uva
Porciones: 6
Gremolata de uva:
- 1 taza de uvas verdes de California finamente picadas
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 limón amarillo grande, solo la ralladura
- 1 pizca de sal marina
Coliflor asada:
- 1 coliflor grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pimienta recién molida, al gusto
- Para hacer gremolata de uva: En un tazón mediano, mezcle las uvas, el perejil, el ajo, la ralladura de limón y la sal. Cubra y refrigere hasta el momento de servir, hasta con un día de anticipación.
- Para hacer coliflor asada: Precaliente el horno a 450 °F y cubra una charola para hornear con papel aluminio.
- Deseche las hojas y tallos de la coliflor y corte en floretes de 1-1 1/2 pulgadas. Colóquela en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, y mezcle bien para cubrir uniformemente. Transfiera a la charola preparada y extienda en una sola capa.
- Ase durante 15 minutos. Revuelva bien y ase otros 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Sirva caliente con la gremolata de uva.
Información nutricional por porción: 90 calorías; 3 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 5 g de grasa (50% de las calorías provenientes de grasa); 1 g de grasa saturada (10% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 290 mg de sodio; 3 g de fibra.
Uvas asadas con ajonjolí en crujientes canastas de wonton
Porciones: 24 (1 taza cada una)
- 24 envoltorios cuadrados de wonton, a temperatura ambiente
- aceite de oliva en aerosol para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz (sin condimentar)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 3 tazas de uvas rojas enteras de California
- semillas de ajonjolí
- cilantro fresco picado, para decorar
- Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe las envolturas de won ton por ambos lados con aceite en aerosol. Colóquelas en 24 moldes de mini panquecitos, presionando suavemente para formar una base plana. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas; deje enfriar.
- Aumente la temperatura del horno a 425 °F y cubra una charola pequeña con papel aluminio. En un tazón mediano, mezcle el aceite de ajonjolí, la miel, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre. Agregue las uvas y mezcle bien para cubrirlas.
- Extienda la mezcla en una sola capa sobre la charola y ase durante 30 minutos, o hasta que las uvas estén cocidas pero mantengan su forma, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar y luego coloque algunas uvas en cada canasta, agregando los jugos restantes. Decore con semillas de ajonjolí y cilantro.
Información nutricional por porción (1 wonton): 50 calorías; 1 g de proteína; 9 g de carbohidratos; 1.5 g de grasa (27% de las calorías provenientes de grasa); 0 g de grasa saturada (0% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 120 mg de sodio; 0 g de fibra.
Uvas y camotes asados en charola
Porciones: 6
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 3 tazas de uvas rojas enteras de California
- 1 libra de camotes naranjas, pelados y cortados en rodajas de 1/4 pulgadas
- 3/4 taza de cebolla en rodajas delgadas
- pimienta recién molida, al gusto
- albahaca fresca cortada
- Precaliente el horno a 425 °F. En un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, las uvas, los camotes y la cebolla, revolviendo bien para cubrir todo. Coloque los ingredientes en una charola grande para hornear y extiéndalos en una sola capa.
- Hornee durante 30 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Espolvoree con pimienta recién molida al gusto y albahaca fresca.
Información nutricional por porción: 170 calorías; 2 g de proteína; 27 g de carbohidratos; 7 g de grasa (37% de las calorías provenientes de grasa); 1 g de grasa saturada (5% de las calorías provenientes de grasa saturada); 0 mg de colesterol; 310 mg de sodio; 2 g de fibra.
SOURCE:
California Table Grape Commission
En esencia, en STM Daily News, nos esforzamos por mantenerlo informado e inspirado con el contenido más fresco sobre todo lo relacionado con alimentos y bebidas. Desde recetas deliciosas hasta artículos intrigantes, estamos aquí para satisfacer su apetito por el conocimiento culinario.
Visite nuestra sección de Alimentos y bebidas para obtener las últimas noticias y recetas gastronómicas, que ofrecen una deliciosa combinación de inspiración culinaria y tendencias gastronómicas para elevar su experiencia gastronómica.
https://stmdailynews.com/food-and-drink/
Last Updated on June 23, 2026 by Daily News Staff
(Family Features) Some summertime dishes are just too good to be true. This Easy Pasta Salad is simple enough to become a favorite side and filling enough to serve as a light main course. Enjoy more warm weather recipes by visiting Culinary.net.
Easy Pasta Salad
Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy”
Servings: 4-6
- 1 pound pasta noodles of choice
- 1 can (15 ounces) peas, drained
- 1 can (15 ounces) carrots, drained
- 1 package (16 ounces) diced ham
- 1 package (2 1/2 ounces) real bacon pieces
- 1 package (6 ounces) cheddar cheese cubes
- 2 1/2 cups mayonnaise
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 cup juice from bread butter pickles
- 1/4 cup balsamic vinegar
- 2 tablespoons mustard
- salt, to taste
- pepper, to taste
- Cook pasta according to package instructions. Drain and place in large bowl. Add peas, carrots, ham, bacon pieces and cheese cubes.
- In separate bowl, mix mayonnaise, sugar, pickle juice, vinegar and mustard. Season with salt and pepper, to taste. Pour mixture over pasta and mix well.
- Refrigerate 1-2 hours before serving.
SOURCE:
Explore the Food and Drink section on STM Daily News for timely coverage of culinary trends, beverage news, seasonal recipes, and food-focused community stories
(Feature Impact) A healthy brain goes beyond reading exercises and completing puzzles – it extends to the kitchen, too. Emerging nutritional science is clear that what people eat doesn’t just fuel the body; it shapes memory, mood and cognitive health.
Among the foods you can include in your diet to give your brain a boost are peanuts and peanut butter, staples valued not only for their convenience but also for their cognitive benefits. In fact, a study published in the “Journal of the Prevention of Alzheimer’s Disease” found adults 60-80 years old who did not eat peanuts and peanut butter regularly were 30-50% more likely to perform poorly on tests measuring learning, memory, language, processing motor speed and attentiveness compared to those who did consumer peanuts and peanut butter.
It’s not just the older generation that can benefit. According to research published in “Clinical Nutrition,” a study of college students ages 18-33 showed consumption of peanuts and peanut butter was associated with improved memory function and decreased anxiety, depression and stress.
Consider this key information from the Georgia Peanut Commission before your next meal planning session.
Nutrients that Give the Brain a Boost
Despite their small stature, peanuts pack a nutrition punch. Their unique blend of various vitamins, minerals and bioactive compounds includes:
- Niacin, which can slow cognitive decline and reduce the risk for Alzheimer’s disease, according to the “Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry”
- Vitamin E, found to promote healthy brain aging and delay cognitive decline
- Resveratrol, believed to be beneficial in fighting against Alzheimer’s disease and other nerve degenerating diseases, per the “Journal of Biological Chemistry”
- P-coumaric acid, an antioxidant that appears to target the neurotransmitters in the brain that regulate mood, stress and anxiety
Peace of MIND
Peanuts are included in the MIND diet, a combination of the Mediterranean and DASH diets, which specifically includes foods shown to benefit the brain.
Adding peanuts to your menu can be a breeze. Look no further than a powerful main course like Crunchy and Creamy Cold Green Pea and Peanut Salad, a perfect accompaniment at potlucks and cookouts as an easy side or light main course. Make breakfast-on-the-go part of your daily commute with Flourless Blueberry Muffins that require just five ingredients, including creamy peanut butter, or add a pinch of protein to snack time with Protein Balls that can be refrigerated until hunger strikes.
Brain Food for Thought
Supporting your brain starts with the right nutrition, and evidence makes clear peanuts and peanut butter should be top-of-mind as you head to the grocery store. For help getting started, find more recipes and nutritional information by visiting GAPeanuts.com.
Flourless Blueberry Muffins
Recipe courtesy of The Peanut Institute
Servings: 12
- 2 bananas
- 1 cup creamy peanut butter
- 2 eggs
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1 cup blueberries
- Preheat oven to 350 F. Grease muffin pan.
- In blender or food processor, combine bananas, peanut butter, eggs and baking powder; blend until smooth. Fold in blueberries by hand.
- Pour mixture into muffin tin. Bake 12-15 minutes.
- Store in airtight container up to 3 days.
Nutritional information per serving: 155 calories, 10 g carbohydrates, 31 mg cholesterol, 2 g saturated fat, 9 g unsaturated fat, 2 g fiber, 6 g protein, 98 mg sodium, 5 g sugar.
Crunchy and Creamy Cold Green Pea and Peanut Salad
Recipe courtesy of The Peanut Institute
Servings: 8
Dressing:
- 1/3 cup sour cream
- 1 1/2 tablespoons mayonnaise
- 2 teaspoons apple cider vinegar
- 2 teaspoons sugar
Salad:
- 1 package (20 ounces) green peas, frozen
- 1 cup celery, chopped
- 1/3 cup red onions, chopped
- 1 cup dry roasted peanuts
- 6 slices thick cut bacon, cooked and crumbled
- 1 pinch salt, or to taste
- 1 pinch freshly ground black pepper, or to taste
- To make dressing: In small mixing bowl, whisk sour cream, mayonnaise, apple cider vinegar and sugar.
- To make salad: In large mixing bowl, combine frozen green peas, celery and onion. Pour dressing over salad and toss to combine. Refrigerate at least 2 hours.
- Before serving, stir in roasted peanuts and crumbled bacon. Season with salt and freshly ground black pepper.
Nutritional information per serving: 230 calories, 17 g carbohydrates, 12 mg cholesterol, 3 g saturated fat, 9 g unsaturated fat, 5 g fiber, 11 g protein, 249 mg sodium, 6 g sugar, 1 g added sugar.
Protein Balls
Recipe courtesy of The Peanut Institute
Servings: 24
- 1 cup chunky peanut butter
- 1 tablespoon vanilla
- 1/4 cup honey
- 2 cups quick oats
- 2 tablespoons ground flaxseed
- 1/2 cup shredded coconut
- 1/2 cup dried, chopped cranberries
- 1/8 teaspoon iodized salt
- 1/4 cup water
- Using stand mixer, combine peanut butter, vanilla, honey, quick oats, flaxseed, coconut, cranberries, salt and water; mix until well combined.
- Form dough into 1-ounce portions and refrigerate 30 minutes before serving.
Nutritional information per serving: 130 calories, 7 g fat, 14 g carbohydrates, 3 g protein, 2 g fiber, 60 mg sodium.
SOURCE:
STM Daily News’ Food and Drink section highlights the stories, trends, flavors, and events shaping today’s food culture. From recipes to restaurant news, it keeps readers connected to what’s fresh and worth tasting.
Nourishing Our Heroes: Eight Years of Impact at Phoenix VA’s Veggies for Veterans
Pair Summer Favorites with a Simple
Potato Salad
(Family Features) Ideal for
neighborhood cookouts, quick family dinners and anything in between, potato
salad is a tried-and-true summer favorite. This version from Cookin’ Savvy
comes together in a snap so you can spend more time enjoying the sun and less
time in the kitchen. Pair this easy potato salad with more warm-weather recipe
inspiration found at Culinary.net.
Watch video to see how to make this recipe!
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=rhUIPGWfbrw?si=UJ2zY8g_aHMcWTsV&controls=0]
Potato Salad
Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy”
Servings: 4-6
- 3 pounds
potatoes - 4 boiled
eggs, coarsely chopped - 2 dill
pickles - 1 tablespoon
garlic powder - 1 tablespoon
onion powder - 1 package
(2 1/2 ounces) real bacon pieces - 2 cups
mayonnaise - 2 tablespoons
mustard - salt, to taste
- pepper, to taste
- smoked paprika, for garnish
- Coarsely chop potatoes. In Dutch
oven, boil until fork tender. Drain then add coarsely chopped eggs and pickles. - Add garlic powder, onion powder,
bacon pieces, mayonnaise and mustard. Season with salt and pepper, to taste.
Mix well. - Transfer to large bowl and
refrigerate 1-2 hours. Garnish with smoked paprika.
SOURCE:
Nourishing Our Heroes: Eight Years of Impact at Phoenix VA’s Veggies for Veterans
Nourishing Our Heroes: Eight Years of Impact at Phoenix VA’s Veggies for Veterans
