Food and Beverage
Elija Cereales Integrales para Tener un Corazón Sano

(Family Features) Comer sano es una prioridad para muchos estadounidenses, pero saber por dónde empezar y con qué alimentos puede ser un poco complicado. Una forma de aumentar el valor nutricional de sus comidas es conocer mejor los granos integrales y comprender por qué son importantes para tener un régimen de alimentación saludable para el corazón.
Como elementos clave de un régimen de alimentación beneficioso para el corazón, los cereales integrales como el sorgo, la avena y el arroz integral son fuentes ricas en fibra dietética, pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre y proporcionar nutrientes que ayudan al cuerpo a formar nuevas células, regular la tiroides y mantener un sistema inmunológico saludable.
Sin embargo, según una encuesta realizada por The Harris Poll en nombre de la American Heart Association, los adultos estadounidenses tienen menos conocimientos sobre los granos refinados frente a los integrales en comparación con otras categorías de alimentos como las frutas, las verduras y las proteínas. Además, cuando se les pidió que identificaran los granos integrales y los granos refinados, nos encontramos con que la mayoría de los adultos cree incorrectamente que el pan multigrano es un pan con granos integrales y solo el 17 % cree que el sorgo es un ejemplo de grano integral cuando, de hecho, es una opción nutritiva de grano integral.
Si está buscando probar más granos integrales, el sorgo es un ingrediente principal en estas recetas saludables para el corazón de panqueques con salsa de vainilla y arándanos,muffins streuselde frambuesa y salteado de sorgo con verduras de la huerta. Estos sabrosos platos pueden ser parte de un régimen de alimentación saludable en general, según lo recomendado por la iniciativa Healthy for Good de la American Heart Association, respaldada por Sorghum Checkoff.
Encuentre más ideas de comidas saludables para el corazón en Heart.org/healthyforgood.

Muffins Streusel de Frambuesa
Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 12 (1 muffin por porción)
Muffins:
- Aceite en aerosol antiadherente
- 1 1/2 tazas de harina de sorgo integral
- 1 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 taza de suero de leche descremada
- 1/3 taza de azúcar rubia bien compactada
- 3 claras de huevo grandes
- 1/4 taza de aceite de canola o de maíz
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de frambuesas sin azúcar frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas
Streusel:
- 2 cucharadas de harina de sorgo integral
- 2 cucharadas de azúcar rubio
- 2 cucharadas de copos de avena de cocción rápida sin cocer
- 2 cucharadas de nueces pecanas picadas
- 2 cucharadas de margarina blanda de bajo contenido graso.
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Para hacer los muffins: Precalentar el horno a 400 °F. Rociar ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar.
- En un tazón grande, mezclar la harina de sorgo, la canela y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón mediano, batir el suero de leche, el azúcar moreno, las claras de huevo, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Agregar la mezcla de harina hasta que la masa esté apenas humedecida y no quede harina sin mezclar. Colocar la masa en moldes para muffins. Cubrir cada muffin con frambuesas.
- Para hacer el streusel: En un tazón pequeño, mezclar la harina de sorgo, el azúcar rubia, la avena, las nueces, la margarina y la canela para lograr una textura de migas gruesas. Espolvorear sobre los panecillos, empujando suavemente hacia la masa. Hornear durante 16 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
- Colocar la bandeja en la rejilla para enfriar. Dejar reposar 5 minutos. Con cuidado transfiera los muffins a la rejilla. Dejar enfriar por completo, unos 20 minutos.

Sorgo Salteado con Vegetales de la Huerta
Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 4 (1 1/2 tazas por porción
- 1 taza de sorgo integral crudo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- 1 cucharadita de raíz de jengibre, pelada y picada
- 1 taza de floretes de brócoli frescos o congelados, picados, si están congelados descongélelos
- 1 taza de tirabeques, cortados y partidos por la mitad
- 1/2 taza de tiras de zanahoria, cortadas en palitos
- 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 taza de champiñones, en rodajas finas
- 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, cantidad dividida
- 1/2 taza de castañas de agua, enjuagadas y escurridas
- 1/4 taza de cebollas verdes, rebanadas en diagonal
- Prepare el sorgo siguiendo las instrucciones del paquete, no le ponga la sal. Una vez cocido, extienda el sorgo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde o una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas. Deje reposar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente. Refrigere, sin tapar, 20 minutos o hasta que se enfríe.
- En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, caliente el aceite, y asegúrese de cubrir el fondo. Cocine el ajo y la raíz de jengibre durante 30 segundos, revuelva con frecuencia. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine el brócoli, los guisantes, las zanahorias, el pimiento, los champiñones y el edamame de 10 a 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, revuelva con frecuencia.
- En un tazón pequeño, con un tenedor, bata los huevos y 1 cucharada de salsa de soja.
- Reduzca el fuego a bajo. Agregue las castañas de agua y el sorgo a la mezcla de verduras. Empuje la mezcla a los lados de la sartén. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Use una espátula de goma resistente al calor y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que esté parcialmente cocido.
- Mezcle las verduras en el huevo parcialmente cocido. Cocine 1 minuto, o hasta que los huevos estén bien cocidos y el sorgo esté bien caliente, revuelva constantemente. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
- Retirar del calor. Agregue la salsa de soja restante. Espolvoree con las cebollas verdes.

Panqueques con Salsa de Vainilla y Arándanos
Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 4 (2 panqueques, 1/4 taza de salsa y 2 cucharadas de yogur por porción)
Salsa:
- 2 cucharadas de maicena
- 1/3 vaso de agua
- 1 taza de arándanos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Panqueques:
- 1/2 taza de copos de avena de cocción rápida
- 1/2 taza de harina de sorgo integral
- 1 1/2 cucharadas de azúcar rubia bien compactada
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de canola o de maíz
Cobertura
- 1/2 taza de yogur griego natural descremado
- Para hacer la salsa: Poner la maicena en una cacerola mediana. Agregar agua y revolver para disolver la maicena. Agregar los arándanos y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir 1-2 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco. Retirar del calor. Agregar la vainilla. Taparlo para mantener el calor. Reservar.
- Para hacer los panqueques: En un tazón mediano, mezclar la avena, la harina de sorgo, el azúcar morena, el polvo de hornear y la canela.
- En un tazón pequeño, batir la leche, el puré de manzana, el huevo y el aceite. Agregar la mezcla de harina hasta que la masa esté apenas humedecida y no quede harina sin mezclar.
- Calentar la plancha antiadherente a fuego medio. Probar la temperatura rociando gotas de agua en la plancha. La plancha está lista cuando el agua se evapora rápidamente.
- Verter 1/4 taza de masa para cada panqueque en la plancha. Cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y la parte de abajo esté dorada. Dar vuelta los panqueques. Cocinar de 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente cocido y tenga la base dorada. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
- Colocar los panqueques en los platos. Verter la salsa sobre los panqueques. Cubrir cada porción con 2 cucharadas de yogur.
SOURCE:
American Heart Association
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News
Is Chipotle Closing All Its Restaurants After Filing for Bankruptcy? Here’s What We Know
Rumors of Chipotle filing for bankruptcy and closing locations stemmed from a misreported article about a spinoff restaurant. Chipotle confirmed these claims are false and plans to open 345 new restaurants, ensuring customers it remains open for business.

Recent rumors circulating on social media have left many Chipotle fans in a state of panic, with claims that the beloved restaurant chain is filing for bankruptcy and set to close all its locations. Let’s set the record straight and find out what’s really happening.
According to KTLA, the frenzy began when the Union Rayo media outlet published a story on March 20 about the closure of a Chipotle spinoff restaurant called Farmesa Fresh Eatery. Unfortunately, the article mistakenly included a photo of Chipotle, and this misinformation quickly spread like wildfire across social platforms.
Chipotle is famous for its generously-sized burritos, bowls, quesadillas, and tacos, proudly serving organic ingredients at nearly 4,000 locations worldwide. Unsurprisingly, the rumors sent burrito lovers into a frenzy. One social media user expressed disbelief, questioning, “How is Chipotle going bankrupt when I get a bowl with extra chicken and guac every day????”
Amidst the chaos, another user humorously suggested, “They’re talking about Chipotle closing, I’ll chain my wrist to the door don’t play with me,” highlighting the deep connection many have to the restaurant.
In response to the widespread concerns, Chipotle issued a statement to clarify the situation. A spokesperson for the chain told Good Morning America, “The claim that Chipotle is closing restaurants is false. The false information stemmed from an inaccurate online article confusing Chipotle with a venture it tested in 2023. The story has since been corrected.”
Furthermore, as a testament to their growth, Chipotle plans to open 345 new restaurants this year. This expansion clearly indicates that the chain is on solid ground and committed to serving its loyal customers for years to come.
So, if you were worried about your next burrito fix, rest easy! Chipotle is not closing its doors, and the rumors can safely be put to rest. Keep enjoying your favorite meals, and stay tuned for those new locations popping up soon!
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Food and Beverage
Turn to a Cheesy Snack Hack

(Family Features) Bring some fun (and simplicity) back to snacking with these three-ingredient Cheesy Meatball Bombs. Baked to golden brown in just 10-15 minutes, they’re perfect for enjoying at home or sharing with a crowd. Discover more snack hacks at Culinary.net.

Cheesy Meatball Bombs
Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy”
Servings: 4
- 1 puff pastry sheet
- 12 thawed meatballs
- 1 package (8 ounces) shredded mozzarella cheese
- marinara sauce, for serving
- Buffalo sauce, for serving
- barbecue sauce, for serving
- Heat oven to 425 F.
- Use rolling pin to thin out puff pastry then cut into 12 squares.
- Place one meatball in each square with cheese. Close pastries around cheese and meatballs. For visible meatballs, leave hole on top of pastries. Place each ball in hole of muffin tin.
- Bake 10-15 minutes. Pastry should be golden brown. Remove from pan and serve with marinara, Buffalo and barbecue dipping sauces.
Tip: Recipe can be doubled or tripled, as needed.
SOURCE:
Culinary.net
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Food and Beverage
Bring the Family Together with Baked Breakfast Pizzas

Bring the Family Together with Baked Breakfast Pizzas
(Family Features) If you feel like it’s a struggle to get the entire family together for a meal, it might be time to put fun back on the menu. A little creativity and a few favorite ingredients are all it takes to bring back family mealtime and spend precious moments at the table.
These Individual Sweetpotato Breakfast Pizzas are a perfect way to start a weekend morning, offering a delicious invitation to loved ones to join you in the kitchen. Equal parts sweet, savory and nutritious, you can enjoy seeing smiles on their faces while feeling good about what you’re serving them.
Providing just the right touch of sweetness are North Carolina Sweetpotatoes, one of the most versatile vegetables in the produce department. They’re easy to add to a variety of recipes – even breakfast pizza – to enhance flavor and nutrition. Try them on the stove, baked, microwaved, grilled, slow-cooked or air-fried for quick and easy options that are a breeze in the kitchen.
Spelled as one word to avoid confusion with the white potato (a distinctly different species), sweetpotatoes are rich in vitamins, minerals, antioxidants and fiber, all of which are good for overall health and may help prevent disease. In fact, they’re even considered a “diabetes superfood” by the American Diabetes Association. As a natural sweetener, they give recipes that sweet flavor you crave without the added sugar.
Whether they become your favorite oft-used ingredient or you stock up on the abundant veggie, sweetpotatoes also boast a long shelf-life – up to 4 weeks if stored properly in a cool, dry, well-ventilated area away from heat sources – meaning you can buy in bulk without worrying about waste.
Find more ways to cook with sweetpotatoes by visiting ncsweetpotatoes.com.
Watch video to see how to make this recipe!

Individual Sweetpotato Breakfast Pizzas
Recipe courtesy of the North Carolina Sweetpotato Commission
Servings: 4
- 4 medium North Carolina sweetpotatoes (about 2 pounds), divided
- 1 tablespoon, plus 1 teaspoon, olive oil, divided
- 1/4 teaspoon garlic powder
- 1/4 teaspoon onion powder
- 1/4 teaspoon paprika
- 1/8 teaspoon cayenne pepper
- kosher salt, to taste
- freshly ground black pepper, to taste
- all-purpose flour, for rolling out dough
- 1 pound whole-wheat pizza dough at room temperature, divided into four equal portions (4 ounces each)
- 1 cup freshly shredded Gouda cheese
- 4 large eggs
- 1/4 cup diced chives
- Preheat oven to 400 F. Place 1 pound sweetpotatoes directly on rack and bake until soft, about 1 hour. Remove from oven and let cool 5-10 minutes. Peel and puree flesh until smooth; reserve 1 cup.
- Increase oven heat to 450 F. Peel remaining sweetpotatoes and dice into 1/2-inch pieces. Toss 2 cups diced sweetpotatoes with 1 tablespoon olive oil, garlic powder, onion powder, paprika, cayenne and salt and pepper, to taste; place in even layer on baking sheet. Roast until softened but not crisp, 15-20 minutes, stirring halfway. Remove from oven.
- Lightly flour clean, flat work surface. Roll each ball of dough out to about 1/4-inch thickness (about 7 inches diameter).
- With remaining oil, lightly coat rimless baking sheet. Transfer rolled out dough to baking sheet.
- Spread pureed sweetpotato over surface of each dough round, about 1/4 cup each, leaving about 1/2-inch border. Top each with 1/4 cup shredded Gouda. Add 1/2 cup roasted sweetpotato cubes, leaving open space in center of pizzas.
- Carefully crack one egg into center of each pizza; bake 15 minutes until crusts are golden brown on bottom, cheese is melted and egg whites are fully set. Carefully remove pizzas from oven.
- Season with salt and pepper, to taste. Top each pizza with 1 tablespoon diced chives.
SOURCE:
North Carolina Sweetpotato Commission
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