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Food and Beverage

Elija Cereales Integrales para Tener un Corazón Sano

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(Family Features) Comer sano es una prioridad para muchos estadounidenses, pero saber por dónde empezar y con qué alimentos puede ser un poco complicado. Una forma de aumentar el valor nutricional de sus comidas es conocer mejor los granos integrales y comprender por qué son importantes para tener un régimen de alimentación saludable para el corazón.

Como elementos clave de un régimen de alimentación beneficioso para el corazón, los cereales integrales como el sorgo, la avena y el arroz integral son fuentes ricas en fibra dietética, pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre y proporcionar nutrientes que ayudan al cuerpo a formar nuevas células, regular la tiroides y mantener un sistema inmunológico saludable.

Sin embargo, según una encuesta realizada por The Harris Poll en nombre de la American Heart Association, los adultos estadounidenses tienen menos conocimientos sobre los granos refinados frente a los integrales en comparación con otras categorías de alimentos como las frutas, las verduras y las proteínas. Además, cuando se les pidió que identificaran los granos integrales y los granos refinados, nos encontramos con que la mayoría de los adultos cree incorrectamente que el pan multigrano es un pan con granos integrales y solo el 17 % cree que el sorgo es un ejemplo de grano integral cuando, de hecho, es una opción nutritiva de grano integral.

Si está buscando probar más granos integrales, el sorgo es un ingrediente principal en estas recetas saludables para el corazón de panqueques con salsa de vainilla y arándanos,muffins streuselde frambuesa y salteado de sorgo con verduras de la huerta. Estos sabrosos platos pueden ser parte de un régimen de alimentación saludable en general, según lo recomendado por la iniciativa Healthy for Good de la American Heart Association, respaldada por Sorghum Checkoff.

Encuentre más ideas de comidas saludables para el corazón en Heart.org/healthyforgood.

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Muffins Streusel de Frambuesa

Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 12 (1 muffin por porción)

Muffins:

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 1/2 tazas de harina de sorgo integral
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de suero de leche descremada
  • 1/3 taza de azúcar rubia bien compactada
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1/4 taza de aceite de canola o de maíz
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de frambuesas sin azúcar frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas

Streusel:

  • 2 cucharadas de harina de sorgo integral
  • 2 cucharadas de azúcar rubio
  • 2 cucharadas de copos de avena de cocción rápida sin cocer
  • 2 cucharadas de nueces pecanas picadas
  • 2 cucharadas de margarina blanda de bajo contenido graso.
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  1. Para hacer los muffins: Precalentar el horno a 400 °F. Rociar ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina de sorgo, la canela y el bicarbonato de sodio.
  3. En un tazón mediano, batir el suero de leche, el azúcar moreno, las claras de huevo, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Agregar la mezcla de harina hasta que la masa esté apenas humedecida y no quede harina sin mezclar. Colocar la masa en moldes para muffins. Cubrir cada muffin con frambuesas.
  4. Para hacer el streusel: En un tazón pequeño, mezclar la harina de sorgo, el azúcar rubia, la avena, las nueces, la margarina y la canela para lograr una textura de migas gruesas. Espolvorear sobre los panecillos, empujando suavemente hacia la masa. Hornear durante 16 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
  5. Colocar la bandeja en la rejilla para enfriar. Dejar reposar 5 minutos. Con cuidado transfiera los muffins a la rejilla. Dejar enfriar por completo, unos 20 minutos.
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Sorgo Salteado con Vegetales de la Huerta

Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 4 (1 1/2 tazas por porción

  • 1 taza de sorgo integral crudo
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre, pelada y picada
  • 1 taza de floretes de brócoli frescos o congelados, picados, si están congelados descongélelos
  • 1 taza de tirabeques, cortados y partidos por la mitad
  • 1/2 taza de tiras de zanahoria, cortadas en palitos
  • 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de champiñones, en rodajas finas
  • 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, cantidad dividida
  • 1/2 taza de castañas de agua, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 taza de cebollas verdes, rebanadas en diagonal
  1. Prepare el sorgo siguiendo las instrucciones del paquete, no le ponga la sal. Una vez cocido, extienda el sorgo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde o una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas. Deje reposar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente. Refrigere, sin tapar, 20 minutos o hasta que se enfríe.
  2. En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, caliente el aceite, y asegúrese de cubrir el fondo. Cocine el ajo y la raíz de jengibre durante 30 segundos, revuelva con frecuencia. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine el brócoli, los guisantes, las zanahorias, el pimiento, los champiñones y el edamame de 10 a 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, revuelva con frecuencia.
  3. En un tazón pequeño, con un tenedor, bata los huevos y 1 cucharada de salsa de soja.
  4. Reduzca el fuego a bajo. Agregue las castañas de agua y el sorgo a la mezcla de verduras. Empuje la mezcla a los lados de la sartén. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Use una espátula de goma resistente al calor y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que esté parcialmente cocido.
  5. Mezcle las verduras en el huevo parcialmente cocido. Cocine 1 minuto, o hasta que los huevos estén bien cocidos y el sorgo esté bien caliente, revuelva constantemente. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
  6. Retirar del calor. Agregue la salsa de soja restante. Espolvoree con las cebollas verdes.
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Panqueques con Salsa de Vainilla y Arándanos

Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff
Porciones: 4 (2 panqueques, 1/4 taza de salsa y 2 cucharadas de yogur por porción)

Salsa:

  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/3 vaso de agua
  • 1 taza de arándanos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Panqueques:

  • 1/2 taza de copos de avena de cocción rápida
  • 1/2 taza de harina de sorgo integral
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar rubia bien compactada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de aceite de canola o de maíz

Cobertura

  • 1/2 taza de yogur griego natural descremado
  1. Para hacer la salsa: Poner la maicena en una cacerola mediana. Agregar agua y revolver para disolver la maicena. Agregar los arándanos y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir 1-2 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco. Retirar del calor. Agregar la vainilla. Taparlo para mantener el calor. Reservar.
  2. Para hacer los panqueques: En un tazón mediano, mezclar la avena, la harina de sorgo, el azúcar morena, el polvo de hornear y la canela.
  3. En un tazón pequeño, batir la leche, el puré de manzana, el huevo y el aceite. Agregar la mezcla de harina hasta que la masa esté apenas humedecida y no quede harina sin mezclar.
  4. Calentar la plancha antiadherente a fuego medio. Probar la temperatura rociando gotas de agua en la plancha. La plancha está lista cuando el agua se evapora rápidamente.
  5. Verter 1/4 taza de masa para cada panqueque en la plancha. Cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y la parte de abajo esté dorada. Dar vuelta los panqueques. Cocinar de 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente cocido y tenga la base dorada. El USDA recomienda cocinar los platos que tengan huevo a 160 °F.
  6. Colocar los panqueques en los platos. Verter la salsa sobre los panqueques. Cubrir cada porción con 2 cucharadas de yogur.

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SOURCE:
American Heart Association 

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Does Your Favorite Brand of Dark Chocolate Contain Dangerous Metals?

According to a recent article from Consumer Reports, there are some brands of Dark Chocolate that contain dangerous levels of lead, and cadmium. 

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Consumer Reports found dangerous heavy metals in dark chocolate from popular brands.

Dark Chocolate

According to a recent article from Consumer Reports, there are some brands of Dark Chocolate that contain dangerous levels of lead, and cadmium. 

Dark Chocolate has become popular due to studies suggesting that they are rich in antioxidants,  which is beneficial to the heart, and it having low sugar properties that positively impact health. 

grey metal on soil. dark chocolate
Photo by Pixabay on Pexels.com

The article, which was posted in mid December, states that 28 popular brands were tested, and that 23 of them contained high levels of the dangerous metals. 

For more details, check out the article from Consumer Reports: https://www.consumerreports.org/health/food-safety/lead-and-cadmium-in-dark-chocolate-a8480295550/

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  • Rod Washington

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Keep Your Kitchen Clear with an Ooey-Gooey Appetizer for Guests

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appetizer

(Culinary.net) Prepping for Thanksgiving gatherings is plenty of work on its own, and when family and guests can’t stay out of your way in the kitchen, you’ll need the perfect appetizer as a distraction. This Loaded Spinach Dip offers a little something for everyone with ooey-gooey goodness and just the right touch of bacon.

Find more shareable holiday appetizers by visiting Culinary.net.

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Loaded Spinach Dip

Recipe courtesy of “Cookin’ Savvy”
Servings: 8-10

  • 16 ounces softened cream cheese
  • 1/2 cup mayo
  • 1/2 cup sour cream
  • 10 ounces thawed spinach
  • 14 ounces drained canned artichoke hearts, roughly chopped
  • 1 package (2 1/2 ounces) real bacon pieces
  • 1 cup Parmesan cheese
  • 1 cup mozzarella cheese
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • salt, to taste
  • pepper, to taste
  • pretzel bites, toasted baguette slices, crackers or veggies, for serving
  1. Heat oven to 375 F.
  2. In large bowl, mix cream cheese, mayo and sour cream. Add spinach, artichoke hearts, bacon, Parmesan and mozzarella. Mix in garlic powder and onion powder. Add salt and pepper, to taste.
  3. Spoon into oven-safe skillet or baking dish and bake 20-25 minutes. Serve with pretzel bites, toasted baguette slices, crackers or veggies.

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SOURCE:
Culinary.net

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A Savory Way to Start Holiday Celebrations

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Holiday

(Culinary.net) It’s the holiday season and your family can feel the cheer as loved ones fill their appetizer plates and excitement fills the air as gifts are being placed beneath the tree.

Someone asks, munching away near the table, “Wow, how did you make this?” In your mind, you think, “It was too easy.”

These Savory Cheese Balls are not only simple to make but perfect for any holiday get-together or celebration. They’re fun to create and even more enjoyable to dive in to once finished. Texture and color are the name of the game with this recipe. The result is a beautiful array of red, gold and green, all on one plate.

Start by rolling cream cheese into balls and mixing up three bowls with powerful flavors to create the three different colors. The “green” bowl gets parsley, thyme, rosemary and, of course, some garlic, just for an extra kick of seasoning. The “gold” ball calls for caraway seeds, poppy seeds and garlic. Finally, the “red” ball includes cranberries and pecans.

Simply roll each cream cheese ball around gently until it’s coated. It doesn’t get any simpler than that. Display the array of cheese balls on a festive plate for something equally cheery and heavenly. Serve the plate with crackers, fruit or vegetables for complementary dipping options.

Find more recipes and holiday fun this season at Culinary.net.

Watch video to see how to make this recipe!

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Savory Cheese Balls

Servings: 6-12

  • 2          packages (8 ounces each) cream cheese
  • 2          tablespoons caraway seeds
  • 1          teaspoon poppy seeds
  • 2          cloves garlic, minced, divided
  • 1/4       cup parsley, chopped
  • 2          teaspoons thyme leaves, chopped
  • 1          teaspoon rosemary, chopped
  • 1/4       cup dried cranberries, chopped
  • 2          tablespoons pecans, chopped
  • crackers (optional)
  • fruit (optional)
  • vegetables (optional)
  1. Cut each cream cheese block into three squares. Roll each square into ball.
  2. In small bowl, combine caraway seeds, poppy seeds and half the garlic.
  3. In second small bowl, combine parsley, thyme, rosemary and remaining garlic.
  4. In third small bowl, combine cranberries and pecans.
  5. Roll two cheese balls in seed mixture, two in herb mixture and two in cranberry mixture.
  6. Cut each ball in half and serve with crackers, fruit or vegetables, if desired.

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SOURCE:
Culinary.net

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